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フランキー

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ワイン開発
世界にはジンの名前がたくさんあります。 オランダ人はゲレバーと呼び、イギリス人はホラムズまたはジェノバ、ドイツ人はワホルダー、フランス人はジュネーブ、ベルギー人はジュヌヴェールと呼びます...ゴールドワインには多くの称号があります。香港と広東はフェルトワインと呼ばれます。 台北はジンと呼ばれますが、ジュニパーの独特の風味からジンとも呼ばれます。
中国では、ジンが 1930 年代 (1938 年) に初めて北京で生産されましたが、その生産者はフランス人宣教師でした。 1910 年、フランス人宣教師は教会ワイナリー、北京上宜ワイナリーを設立しました。このワイナリーは北京の府城門から 1 km 離れた場所にあります (現在は中国共産党北京市委員会党学校)。 上義ワイナリーの生産管理と技術プロセスはフランス人キサン氏の管理下にあります。 ワイナリーと教会の総面積は約 100 エーカーで、数十エーカーのブドウ畑、作業場、地下ワイン貯蔵室、地上と地下に 16 個の発酵貯蔵セメント タンク、500 以上のオーク樽があります。 当時の設備には、粉砕機、プレス機、蒸留塔、シャンパンマシンなどがありました。 また、頤和園の北側にある黒山湖村（現309病院）の前丘と後丘の700ムーの敷地に、フォルトー、セシル、フレンチオーキッドなど10種類以上のフランス産ブドウが導入されている。 。 上宜ワイナリーで醸造されたワインは、全国の説教やミサに使用されるほか、全国のさまざまな教会、売店、レストラン、大使館、洋食レストラン、缶詰店などにも輸出されています。 上宜ワイナリーで使用される松の実は、北京市西山八達中の古墳から採取されたものです。 ジュニパーナッツはどこにでも生えており、その葉には2本の口ひげ、5本の口ひげ、7本の口ひげがあります。 大きくなるとたくさんの実がなり、中原にも生育します。
上義ワイナリーがジンを製造するために使用する方法は、ジュニパーベリーを浸漬して蒸留することにより、着色せずに香りを利用して天然スパイスを抽出することです。 工場ではジュニパーベリーを選別し、粉砕し、処理されたアルコールに浸します。 室温で4か月間浸漬し、定期的にかき混ぜた後、蒸留して好みの風味を得る。 上義ワイナリーは銅板を使用したポット型蒸留釜を自作しており、直接加熱して蒸留し、蒸発面積が大きい。 ポットには簡易的な還流装置が設置されており、還流装置は蛇行した冷却管に接続されており、冷却後のスパイスが得られます。 冷却パイプに冷却ヘッドを取り付けると、浸出液中の不溶性または非揮発性物質の輸送が促進され、それによって留出成分の含有量が増加し、ジュニパーナッツの風味特性が強調されます。 蒸留中はワインのヘッドとテールを厳密に管理し、中間流のワインをセクションごとに選別します。 最後に、ワインのヘッドとテールを二次蒸留することで、純粋なフレーバーリキュールが得られ、まろやかな味、無限の後味、そして繊細なハーモニーを備えた黄金色のワインが得られます。 最後に、加工アルコールと混合され、販売用に瓶詰めされるまで6か月間保管されます。 当時、このワインは海外のワイン業界に歓迎され、ゴールドワインの輸入問題を解決し、すぐに北京ホテルと六国ホテルがブレンドするカクテルの主力商品になりました。
ジンの販売ピークは1946年で、特に中国に来たアメリカ人の間で、米国に持ち帰る人もいたというが、これは予想外だった。 同時に、上宜ワイナリーが生産するゴールドワインスパイスは、北京苗鶏ワイナリーや北吉ワイナリーなどのさまざまなワイナリーでも人気があります。